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1.小桐喜歡吃下圖中所示的漢堡，組成漢堡的各部分食物屬于發酵食品的是( )

A. ①②

B. ②③

C. ①③

D. ②④

2.下列有關生活中生物技術的敘述，正確的是( )

A. 冷藏食物不易變質是由于低溫殺死了細菌等微生物

B. 白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖

C. 制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌

D. 制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

3. “若作酒醴(lǐ)，爾惟曲蘗(niè)”見于《尚書》，是關于釀酒最早的記載。“曲”，也叫“酒曲”，含多種微生物。“蘗”，指發芽的谷物。下列關于釀酒操作及其目的對應有誤的是( )

4. 下面列出的一些保存食品的方法，你認為最合理的一組是( )

①高溫　②低溫　③真空　④暴露于空氣中

⑤保持干燥　⑥保持濕潤

A. ②③⑤

B. ②④⑤

C. ①③④

D. ①④⑥

5. 列食品的保存方法中,主要應用高溫滅菌原理的是( )

A. 腌制蔬菜

B. 果脯蜜餞

C. 風干臘腸

D. 盒裝牛奶

6. 生產生活中乳酸菌有廣泛的應用，請根據乳酸菌發酵生產泡菜的流程，回答下列問題。

(1)乳酸菌與動植物細胞在結構上的主要區別是乳酸菌沒有_________，乳酸菌是靠________進行生殖的。

(2)將各種原料裝瓶前，需要進行煮沸等操作的目的是__________。接種后密封的目的是為乳酸菌發酵提供_________環境。在發酵過程中，乳酸菌含有的酶能夠把原料中含有的_________轉化為乳酸。

(3)科研人員對乳酸菌發酵和自然發酵(自然狀態下存在其他雜菌)生產的泡菜進行了連續7天的對比實驗，結果如下圖所示(注：較高濃度的亞硝酸鹽具有致癌性)。

由圖甲可知乳酸菌發酵產生的乳酸含量_______自然發酵，由圖乙可知乳酸菌發酵產生的亞硝酸鹽含量_______自然發酵，因此乳酸菌發酵生產的泡菜品質通常優于自然發酵生產的泡菜。

7. “葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回?”由此詩可知，我國葡萄酒的釀造歷史可謂源遠流長，而在利用葡萄釀酒的過程中運用了傳統的生物技術。請據圖回答問題：

(1) 葡萄里的糖分是其葉片通過_________作用合成的，所用的原料是_______和水。根吸收的水分向上運輸到葉的主要動力來自葉片的________作用。

(2)溫室大棚種植葡萄時，可通過夜間適當降低大棚內的溫度來提高產量，其最主要的原因是溫度降低，_______作用減弱，________消耗減少。

(3)葡萄酒的釀造離不開________菌的發酵作用，這種微生物在生態系統中屬于_________者，對于自然界中的 _________起重要作用。

答案

1-5 CCDAD

6.(1)成形的細胞核，分裂

(2)殺菌/避免其他雜菌干擾(滅菌)，無氧(缺氧)，葡萄糖(有機物)

(3)高于，低于

7.(1)光合，二氧化碳，蒸騰

(2)呼吸，有機物

(3)酵母，分解，物質循環

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